研发副总经理 25-35k
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职位介绍
工作职责: 1、参与定制品牌发展战略、年度经营计划,并据此规划产品研发计划并负责实施; 2、负责组织研发人员进行新产品的开发与设计工作,并在项目实施过程中解决较复杂的技术问题; 3、根据实际需求,对原有产品进行优化,进行产品配方、包装和工艺技术等各方面的改进; 4、进行产品研发的市场调研,对市场状况进行分析,不断调整升级菜品的口感,研发出好吃好看的菜品; 5、设置产品配方和制定标准化操作流程,负责加工工艺规范、标准菜谱制作等工作; 6、根据新的菜品制作相关的培训资料,培训餐厅伙伴,确保生产人员熟练掌握加工要领; 7、和运营部合作,及时了解新品的售卖情况和市场反馈情况,收集反馈意见并加以完善; 8、管理公司的整体核心技术; 9、熟练掌握新产品开发、生产的各个关键节点及生产成本,提高产品质量; 10、熟悉各种原料名称、产地、特点、价格、出成率、淡旺季,负责制定原料质量标准和厨房设备、餐具的质量标准; 11、制定新产品的成本价格和销售价格及毛利率,确保合理使用原材料,控制产品的装盘、规格和数量; 12、负责组织厨房人员的专业技能培训和技能评估工作,监督检查厨房人员定员、定岗的落实情况; 13、负责制定、完善并监督执行厨房工作的各项规章制度; 14、负责组织对食品安全卫生的检查工作,提高厨房人员的安全意识; 15、对新开门店厨房设计布局、餐具和厨具的定样提出合理化建议。 任职要求: 1、大专以上学历,10年以上餐饮行业后厨工作经验,3年以上大型连锁餐饮企业研发部门负责人经验,熟悉中厨各项管理流程和管理规范; 2、热爱美食、烹饪,有丰富的菜品研发经验,爱学习与钻研,常创新,懂融合,对营养学有一定研究; 3、具有独到的餐饮市场产品洞察力,很强的产品信息分析判断能力和产品技术创新能力; 4、熟悉掌握各类食材原料特性和搭配,能够独立研发新产品或改良产品的配方和工艺流程,制定标准作业书; 5、具有良好的表达、组织、培训、带团队的能力。

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